于市场遇见两种姜黄，其一为进口姜黄，其二为四川产姜黄，现对姜黄做一个学习，了解姜黄的用途及质量。

姜科植物姜黄（CurcumaLonga）的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。

本品按干燥品计算，含姜黄素不得少于1.0%。照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法测定，用稀乙醇作溶剂，不得少于12.0%。含挥发油不得少于7.0%（ml/g）。

辛、苦，温。归脾、肝经。

破血行气，通经止痛。用于胸胁刺痛，胸搏心痛，痛经经闭，癥瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。

3～10g。外用适量。

置阴凉干燥处。

姜黄为姜科姜黄属植物根茎的统称，全世界的姜科姜黄属植物约有60余种，分布广泛。

盛产于东南亚和澳大利亚北部，我国有16种，主要产于四川、福建等地。

姜黄属的姜黄是一种亚洲热带地区的多年生草本植物，由于其根茎呈黄色，形状似生姜，故被形象地称为“姜黄”。

姜黄性温，味辛、苦，具有药食同源的特点，中医认为其具有良好的医疗保健作用。

主要包括：破血行气、痛经止痛，治疗胸胁刺痛、闭经、风湿肩臂疼痛，跌打肿痛。

还用于治疗厌食、鼻炎、肝胆疾患、风湿病等疾病，其他国家也有根据各自的传统医药理论用其来预防和治疗慢性病。

姜黄是一种天然着色剂，其中的姜黄色素，由于具有稳定性好、使用量小、耐热性高、着色力强等多项优点。

且兼具医疗与保健功能，已被世界卫生组织和联合国粮食与农业组织批准使用，是具有较高安全性的天然色素之一。

根据姜黄素强抗氧化的特殊生理功能，开发出的烟草专用色素，不仅能大大降低烟草的有毒成分，增强烟草特殊的辛香味，而且还能提高烟草的质量档次，延长烟草的保存期。

姜黄粉可用于咖喱粉、腌菜等高级调味品系列，姜黄油可作为食用香料。

其中，在调味品咖哩粉中，姜黄是必不可缺的成分。我国南方和北方的民间均有将姜黄粉末作为食物调味剂使用的习惯。

姜黄素是姜黄的主要成分，其受pH值的影响较大，在酸性介质中呈鲜艳的柠檬黄色，在中性介质中呈暗橙色，在碱性介质中呈红色。

据文献资料报道，姜黄可用于皮革、苎麻、棉织物、毛、丝、绸、竹纤维等的染色。

姜黄还可作为美容物添加剂，其挥发油能抑制痤疮，提取物作为沐浴液有保湿作用；

而且，新鲜的姜黄汁还有促进伤口愈合作用等。

姜黄粉末及其提取物可作为驱虫剂使用。在南亚，例如巴基斯坦、印度等国家。

人们为了长期保存大米、小麦等粮食，常在粮食中掺入2%姜黄，使其免遭谷蠢、赤拟谷、谷象等昆虫的危害。

近年来，市场上东南亚进口姜黄的价格远高于国产，这可能是由于其品质不同所导致的。

采用水蒸气蒸馏法提取四川、海南、泰国和越南4个产地的姜黄挥发油，GC-MS法对其化学成分进行研究。

发现不同产地姜黄挥发油的含有量及成分差异较大，国产低于东南亚进口。

其中，四川和海南产者分别鉴定出31和33种成分，而且较为相近，共有成分为30种。

泰国和越南产者分别鉴定出26和25种成分，共有成分为22种，与国产差异较大，表明产地对姜黄挥发油成分的影响很大。

经咨询，样品中的缅甸货13元每公斤，四川货20元每公斤，但缅甸货性状不符，浸出物不稳定，姜黄素和挥发油可以过检。

文献中提到价格较高的东南亚姜黄，经咨询，目前市场上叫印尼姜黄，市场上很少，价格和缅甸的差不多。

对于缅甸货性状与药典不符这一点有疑惑，因药典描述的：“有皱缩纹理和明显环节”，这一点，缅甸姜黄更明显，而四川姜黄不明显。

后咨询相约本草的安同学，得知四川货撞过皮，所以环节不明显。缅甸姜黄性状符合药典的，只是挥发油可能不够。不知去皮后的缅甸姜黄是否会更容易合格？

姜黄属有四个种，药典收录的姜黄来源只有姜黄，但植物志提到郁金也是姜黄的来源，不知是植物志错了，把药典的片姜黄当做姜黄？

还是郁金也有姜黄，但是因为不是药典收录的品种，所以被淘汰了？不知郁金的姜黄与姜黄自己的姜黄性状上是否有差异？

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医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本