这个星期，夏日滚滚热浪已经向北京袭来，在干燥且温和的夜里，Emma不禁再次想起了疫情前自己在海外旅行当中的夜晚。给她感受最深刻的经历之一便是和台内同事Nuray一起在土耳其度过的美好时光。

▲卡帕多奇亚的热气球

▲在费特希耶体验世界最高的滑翔伞

▲孔亚的旋转舞

▲伊斯坦布尔大巴扎

卡帕多奇亚的热气球、费特希耶体验最高的滑翔伞、在孔亚欣赏神奇的旋转舞、在伊斯坦布尔的迷失在炫目的巴扎市集当中…在这片东西方文化碰撞的欧亚大陆交界处，土耳其的魅力不是一天两天能感受完的。

▲卡帕多西亚的日出时乘坐热气球

▲安塔利亚古城与地毯商人砍价

▲费特希耶鱼市上的凉菜

除了迷人的风景，还有让人唇齿留香的土耳其美食，超过种土耳其烤肉、用沙子“煮”的咖啡、甜到极致的土耳其蜜饯…说到这里你是不是已经嘴馋了呢？其实足不出户，我们就能在家门口体验土耳其独特的文化和美食！今年正值中国和土耳其建交50周年之际，中午12点，Emma邀请Nuray带你走进刚刚开幕的北京尤努斯·埃姆雷土耳其文化中心和正宗的土耳其餐厅，还会给你讲讲土耳其“咖啡占卜”内藏的秘密！

▲Emma与本期嘉宾Nuray

参与节目互动，在微博

▲精致小碗在等你！

北京尤努斯·埃姆雷

土耳其文化中心成立

年是中土建交50周年，5月20日，北京尤努斯·埃姆雷土耳其文化中心举行了开幕式，这是中国的首个土耳其文化中心，是中国朋友们了解土耳其的语言、文化和艺术活动的绝佳窗口。

▲北京尤努斯·埃姆雷土耳其文化中心开幕式现场

尤努斯·埃姆雷（YunusEmire）是谁？他是13世纪安纳托利亚地区伊斯兰苏菲派哲学家、诗人，是最早用土耳其语写作诗歌的土耳其诗人，对土耳其的语言和文学产生了深刻的影响。如果你手中有面额为万的土耳其里拉的话，你会发现它背面人像就是埃姆雷。

“心能让友人栖身。”——尤努斯·埃姆雷

（-）

万里拉上的埃姆雷

（p.s.万里拉是世界上面额最大的硬币

相当于76万人民币，你没看错，就是这么多！）

在未来的日子里，关于土耳其文化的分享会、电影放映会、读书会和交流会都将在这里举办。如果想学习土耳其语，文化中心也会开设土耳其语的学习课程。北京尤努斯·埃姆雷土耳其文化中心的成立为中土两国人民的交流建立了文化桥梁，也加深了中土两国人民的感情。

在北京就能逛伊斯坦布尔大巴扎？

来到土耳其的伊斯坦布尔，怎能不逛著名的大巴扎市集（GrandBazaar）呢？巴扎就是“市集”的意思，而伊斯坦布尔的巴扎是世界上最大的室内市集之一，巴扎一共有4个大门，出入口有26个，商铺就超过家。漫步在巴扎市集中，各类首饰、陶瓷、香料、地毯、工艺品琳琅满目，你还能品尝土耳其咖啡、葡萄酒以及各式各样的甜点。

▲巴扎中的艺术品店老板也是一位旋转舞者

而在未来两个月里，你在北京远洋未来城的巴扎公园就能感受到土耳其市集的魅力了！不论是用相机记录土耳其真实生活和景观的图片展，还是神奇的水拓画艺术，不论是让人爱不释手的土耳其风格家居用品，还是秀色可餐的美食，都会让你在足不出“境”的情况下领略巴扎市集的纷繁魅力！

▲巴扎公园琳琅满目的商品

▲水拓画

想知道水拓画是怎么画出来的吗？今天中午让Nuray和我们好好讲一讲它的奥秘和技巧吧！

土耳其“小蛮腰”茶杯灵感来自郁金香

说到这儿，你肯定会问郁金香不是荷兰的国花吗？和土耳其是什么关系呢？实际上，郁金香的原产地并不是荷兰，而是土耳其的安纳托利亚。正是土耳其人在安纳托利亚发现了郁金香的观赏价值，在加以栽培之后，他们把这种花视作生命、爱情和长生不老的象征。

▲土耳其红茶杯——小蛮腰

而英文中的“Tulip”据说就是从土耳其语“tülbent”一词演变而来，意为“薄纱巾”。16世纪，郁金香从土耳其传入欧洲，随后在欧洲发扬光大。每年4月到5月，伊斯坦布尔的埃米尔干公园都会举办“郁金香节”，届时这里都会变成多彩的花海。

▲土耳其红茶杯（小蛮腰）也是模仿郁金香的形状

北京正宗的土耳其菜在哪里？

在国内能吃到正宗的世界料理不容易，而对于前往土耳其十余次的Nuray来说，能在北京找到原汁原味的土耳其餐厅可是一件再幸运不过的事了！说到土耳其菜，你可能最先想到的就是“土耳其烤肉”，实际上真正的土耳其烤肉可是超过种呢，而在西庭·秀色，你能吃到的土耳其菜可不止土耳其烤肉哟！位于亮马桥附近的西庭·秀色（TurkishFeast）会让你品尝到真正的土耳其烤肉拼盘、热气球饼、传统奶酪皮塔饼，叶子包饭、鹰嘴豆汤、茄酱沙拉、咸酸奶……约上三两好友，快去餐厅打卡吧！

▲西庭·秀色的土耳其美食

▲土耳其果仁蜜饼——巴克拉瓦（Baklava）

咖啡占卜

“算命”为辅，交友为主

土耳其有一句谚语说“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”这里的“四十年”在土耳其的文化里约等于forever了，可见土耳其咖啡在这片土地上的重要性了。土耳其咖啡又称阿拉伯咖啡，距今已经有七八百年的历史了。它深入到了土耳其人的生活中，在男方提亲过程中，会煮咖啡的姑娘能够获得对方家庭更高的赞许。

今天，土耳其咖啡的普遍做法是把咖啡粉和水放入铜制土耳其咖啡壶当中，放在火上煮沸；而更加古老和传统的做法是“沙子咖啡”，人们把沙子放入桶状的容器当中并把它加热，通过沙子的导热原理，人们把咖啡壶放在沙子上转圈煮，散发出浓浓的仪式感。

▲沙子咖啡

当然，土耳其咖啡更加知名用途则是“占卜”，将咖啡渣留在杯子里，把咖啡杯倒扣在盘子上，待冷却之后的水流到杯中，咖啡渣便会在咖啡壁留下很多几何、字母或者动植物一般的图案，不同的线条和图案都代表着不同含义。现如今，“咖啡占卜”更多成为了聚会尴尬的破冰机，当一个人对你说“喝杯咖啡吧，给你算一下”，你们之间的距离就自然而然地拉近了！

▲你的图案是什么呢？

在Emma和Nuray的土耳其之旅上，Nuray为全桌人进行了一次“咖啡占卜”，想知道Emma的图案是什么吗？想知道每个图案的含义又是什么呢？让Nuray在节目中给你讲一讲吧！

如果你对土耳其文化感兴趣，不论是北京土耳其文化中心、巴扎公园还是网红土耳其餐厅，都是你不能错过的好地方！而如果你想更深了解土耳其真实的生活的话，Nuray还为我们推荐了一本名为《阿拉·古勒的伊斯坦布尔》的摄影集。

阿拉·古勒是土耳其的国宝摄影师，被誉为“伊斯坦布尔之眼”。在伊斯坦布尔的加拉塔萨雷有一座古勒的档案馆，里面藏有80万张照片，古勒的照片聚焦“人”和“人性”，通过那些平凡的瞬间，古勒记录下了土耳其最真实和最震撼人心的生活片段。

▲阿拉·古勒（-）

▲阿拉·古勒镜头下的伊斯坦布尔

▲卡拉柯伊，

▲萨拉贾克，于斯屈达尔，

摄影集里记录着他在上个世纪40年代到80年代拍摄的张照片。古勒的好友、同时也是诺贝尔文学奖得主奥尔罕·帕慕克为这本书真诚地撰写了序，二位强强联手，用各自的方式描绘他们深爱的故乡，通过图文为我们展现了伊斯坦布尔的灵魂。

▲土耳其伊斯坦布尔

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