色香味俱全，乃万千美食的高标准。干邑的品尝也离不开颜色，香气和口感。这是一个充满乐趣的体验，在整个过程中，不仅能或多或少的调动起你的五感，还能时不时的撩起你的好奇心和求知欲，是一个十分美妙的时刻。品尝干邑最合适的杯子是郁金香形水晶杯，这是远在十年前就被干邑专家们所肯定的杯子。将干邑轻轻倾入杯中，感受那纯净的琥珀色液体从瓶口处缓缓滑落到酒杯的瞬间。这时候切莫贪多，快到杯肚的位置便可以在心里喊停了（30ml是最合适的容量）。放下手中的那瓶干邑，还不忘记把瓶盖合上以免酒精挥发影响之后的品尝。此时你拿起这只骄傲的杯子，与干邑的交流便开始了。

L’oeil-相看两不厌

我们与干邑的第一个交集起于“对视”。握住杯脚，把它举到与我们目光水平或者稍高一些的位置，如果可以，最好对着白色的背景，这时就可以肆无忌惮“审视”它的外表了。我们可以从干邑的外表窥探到不少的信息呢。品质，好的干邑的酒体是非常清明通透的，放在阳光下，我们还可以看到它折射出的如宝石般闪亮的光。我们还可以从干邑的颜色深浅看出它的秘密-----“年龄”。干邑在橡木桶待的时间和橡木桶的新旧程度都会影响它的颜色，一般来说，在橡木桶里时间越长，颜色会越浓郁。对比一下VS，VSOP，XO的颜色，会很容易看出它们颜色上的明显差别。

LeNez-闻香识干邑

专业品酒中的“闻”包含了两种，一种是非直接的，在干邑进入口中时，香气分子会通过口腔经过后鼻到达我们的嗅觉感受器，另一种比较直接----用鼻子嗅。有这么一些干邑爱好者，他们久久沉醉在干邑的香气中，乃至于我们看了甚至会以为他们忘记了饮用。确实啊，闻香识干邑是品尝中最趣味无穷的一个环节。三个小举动可以帮助我们做到有层次的闻。第一次在酒液相对静止的时候闻，第二次在轻轻摇动酒杯后，第三次在较为剧烈的晃动酒杯后。这样做，我们的鼻子会遇到不同的香味，从最容易挥发的到最沉的。好的干邑香气极为丰富，需要更多的时间来完全释放，不难解释为什么我们在聊了几句后再回过头来闻时还会发现一些不一样的香味。

Labouche-品味干邑

我们管蒸馏过的葡萄酒叫EAU-DE-VIE,意味着“Theburningwine”。像火一样的酒，为了避免“烧伤”舌头，要小口小口的品，让液体在口腔中充分打转，舌头帮助我们了解这瓶干邑的更多特性：或是轻柔，或是成熟，或是精致，或是粗犷、和谐…...品尝干邑的最大乐趣之一是感受它的余味。干邑的回甘比一般的葡萄酒要长很多，口中的回味以及通过后鼻溜如鼻腔的香气一起带给我们美妙的体验。品完这杯干邑，别忘了最后的最后把鼻子探进杯中，深深吸一口余留在杯底的香气……

干邑酒杯的选择

众所周知，对干邑品酒师来说，酒杯的选择非常关键。酒杯大小，形状上的细微不同将会影响到对酒的判断。什么是公认的品尝干邑的最好杯子呢？专家们早在年已经有了定论。在当年的干邑国际峰会上，来自全球各地的著名侍酒师，品酒师以及干邑酒庄的首席酿酒师们聚集在一堂。这50多个身经百战的“鼻子”通过一系列的对比，终于找到了属于干邑的最好杯子。主要的判断标准有4个。一是杯子的大小，二是杯子的美观，三是握在手上的舒适度，最后，也是最重要的是对香气的感知程度。当时参选的杯子都是些来自世界各地的著名制造品牌，像是ARCInternational,Riedel,Schott,Spiegelau,VerreriedelaMarne等。能够想象当时的场面是如何如何的热烈，如何如何的紧张。毫不为过，这是一场实力与尊严的比试。每个酒杯制造商都希望自己的设计被选上，但是结果只有一个。获胜的杯子，就是你在下图看到的郁金香形高脚杯啦，这种杯子能够最好的彰显出干邑丰富的香气。据当年“鼻子”们的评论，这个郁金香形，是脱颖而出的关键。它圆形的杯肚以及收紧的杯口有利于香气的保存以及缓慢持续的释放。从大小和手握的舒适度来说也是设计的恰到好处。从美感上看，这杯子优雅的范儿，与历史悠久的干邑也非常般配。那对我们爱好者而言，什么是最好的杯子呢？答案是：没有最好的杯子，只有最适合你的杯子，这也是品尝干邑的乐趣之一吧。当然，闻香是品尝干邑非常重要的一部分，如果你想要在品尝或者饮用的时候更好的享受香气的乐趣，建议你还是选择这种郁金香形状的杯子吧。除了这款比较著名的酒杯之外，你当然也可以选择其他的酒杯啦。比如下图的这个帅气的酒杯。如果你是新新人类喜欢创新事物，这个由丹麦设计公司NormannCopenhagen设计的干邑酒杯就非常适合你。

图文来源与鸣谢：珍酿干邑Cognac

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