丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

聊茶，品茶，泡茶，是有流程的。

就像红楼里，姐妹们写秋日的菊花诗。

先忆菊，接着访菊，然后到种菊。

花开之后，采菊、供菊、咏菊、问菊、簪菊。

等到花凋后，方才回想菊影菊梦，画下残菊。

喝茶的过程，亦如此。

要先学会泡茶，接着再学会品茶。

最后，才是和朋友们分享心得，聊茶，解茶语。

学泡茶，展现一泡茶最好的风味，是入门基础功课。

然，在泡茶前，要面临诸多选择。

前不久，有位钟爱用壶泡茶的朋友，特意过来问。

“紫砂壶、柴烧壶、白瓷壶，哪个泡茶更好喝？”

村姑陈不解，干嘛不直接用盖碗？

这背后，说来就话长了。

《2》

紫砂壶、柴烧壶、白瓷壶，它们都拥有共同特点。

即，它们统统属于茶壶。

这点与盖碗，拥有本质区别。

用简笔画的方式描绘方式，画一个茶壶。

首先，勾勒一个半圆，画成壶身。

壶身有高矮胖瘦之别，琳琅满目，应接不暇。

其次，一旁要画上把手。

有了把手的存在，在部分茶客眼里，在持壶过程中能彻底杜绝烫手风险。

最后，还要加上出汤的壶嘴。

茶汤通过壶嘴这一通道，才能顺畅倒出。

而基础的盖碗，左不过是盖+碗。

至于底托的有无，则需要看情况定。

成套出场，配套上底托，整体会显得更精致。

不过在拥有茶盘后，即便没有底托，也不会影响到泡茶过程的施展。

和茶壶相比，盖碗是可拆卸式的，比较灵活。

盖碗的盖，开口可大、可小。

倒出茶汤时，顺着开口方向，茶汤能像倾盆大雨那般，直泻而下。

这一点，茶壶的出汤速度远远不及。

不管壶嘴是宽，是窄。

茶汤在流经壶嘴，呈现柱状出汤时，起跑点就已经远远落后于盖碗。

对内质充足，前三、四冲讲究“快出水”的好茶而言，出汤速度慢是极大的硬伤。

会造成茶与水的接触时间过长，茶味过多浸出，滋味过分浓郁。

并且，还会因为前期茶味消耗过多，拖累后几冲的茶汤滋味表现。

导致茶味快速归于平淡，整泡茶变得不耐泡。

另外，盖碗的碗，口大，便于投茶。

而部分小壶，壶身小，壶口也窄，在投茶时，干茶很容易洒出在一旁。

特别是，部分条形蓬松的散茶，压根没办法完美容纳。

而这一点，口大的盖碗，可以尽显“海纳百川，有容乃大”的风采，不怕装不下干茶。

最后，还要再补充一点。

口大的盖碗，更便于清洗。

而碗口略往外撇的盖碗，也便于在拿起盖碗时，隔热防烫。

洗茶具时，好比是洗碗。

用纳米海绵擦沿着盖碗的碗底四壁，轻轻一擦，瞬间就能光洁如新。

相比下，茶壶的清洗，比较费劲。

窄口的茶壶，只能伸入两、三根手指头，壶底难以清洗。

何况，即便解决了壶底的清洗难题，壶嘴内壁也是一大卫生死角。

里面容易积累茶渍茶垢不说，还容易被泡开的茶叶堵塞。

在用茶壶泡茶时，不时还要借用专门的工具，疏通壶嘴。

要不然，原本在出汤速度上就没有优势的茶壶。

一旦壶嘴被堵塞，出汤不畅。

就像茶壶里煮饺子——有嘴倒（道）不出。

整泡好茶的滋味，在极度闷泡下，将会变得一言难尽！

《3》

紫砂壶、柴烧壶、白瓷壶，哪个泡茶好喝？

其实，论泡茶，还是用（白瓷）盖碗好。

若是要在这三类茶壶里，进行三选一。

那么，个人会更倾向选白瓷壶。

理由有很多。

白瓷壶和白瓷盖碗，属于“近亲”，除了器型不同外，材质相同。

对茶器而言，白瓷的风格更多元，更百搭，选择面更广。

既可以素面朝天，施上一层透明釉便出场。

也可以做成青花瓷、粉彩、斗彩、单色釉。

最后，在图案装饰上，可书法写字，可画画，可手绘纹饰……

多样化的选择，更能满足不同年龄段茶客的审美所需。

且，白瓷壶的内壁，以白为主。

瓷白色，就是天然的背景色，便于观察干茶与叶底。

比起深色的紫砂和柴烧而言，在背景色衬托上，白瓷优势更明显。

再加上，瓷质细腻，釉面紧密，不会吸附茶香，也不易积累茶垢。

比起表面略显粗糙，表层细致观察下，有诸多坑坑洼洼之处的紫砂壶、柴烧壶等，白瓷壶的日常养护更省心！

最后，考虑到实际情况，白瓷壶的性价比更高。

基础款型的白瓷壶，价格不贵，入手成本低。

而紫砂壶的挑选，难度大，成本高。

便宜的紫砂壶，十之八九，不是“紫砂”泥料。

而动辄大几千一把的高价紫砂壶，对普通茶客而言，要想辨明真假，也有不少难度，容易踩坑交学费。

从概念上理解，利用薪柴为燃料烧成的陶瓷制品，都可称之为柴烧。

和紫砂不同，柴烧壶是带有釉面的。

可分底釉，和自然落灰釉两大类。

不过烧制一批柴烧作品，木柴消耗大，技术难度高，成品率有限。

多重成本叠加，导致真正的柴烧茶具，价格不菲。

从性价比方面看，白瓷壶在三者里，最占优势。

从艺术欣赏价值看，各花入各眼，三者各有所长。

从泡茶实用性看，白瓷和柴烧带有釉面作屏障，不会吸附茶香，可以展现好茶的原汁原味。

而紫砂壶，最广为诟病的一点。

就是它的吸香难题，难以解决。

用紫砂壶泡茶，难以喝出好茶的原味!

《4》

之前在网上，看到一个测评。

有位博主，测评了同一容量的茶壶（紫砂壶、柴烧壶），冲泡同一款白茶（老寿眉），哪个泡茶更好喝。

得出的结论如下：

“紫砂壶泡茶，香气不错，汤感顺滑稳定。

柴烧壶泡茶，香气沉闷，滋味一般。”

不过测评的全过程，喝茶用的杯子，都是同一个主人杯。

中间没有再烫杯，而是直接分汤饮入。

如此草率的测评方式，得出来的结论，可信度存疑。

何况，壶与壶之间，也存在质量差异。

再加上，“哪个更好喝”这类问题，还会受主观偏好影响。

最终得出的结论，未必放之四海而皆准。

所以，紫砂壶、柴烧壶，再加上白瓷壶。

这三类茶器，究竟哪个泡茶更好喝？泡什么茶更好喝？

还得自己亲自试过，才能得出结论。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

不过，在亲自测评尝试前，建议再多加一个选项。

看看白瓷盖碗VS白瓷壶VS紫砂壶VS柴烧壶，四雄争霸，究竟谁能胜出？

唯有一试，才能知道盖碗泡茶的妙用。

元稹写，不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。

化用过来看。

盖碗泡茶，也是如此。

当你用惯了盖碗泡茶后，便会觉得其它茶具，统统都不如盖碗顺手！

《5》

有时候，坐在夕阳照耀下的阳台。

喝着一杯香浓细滑的茶汤，心里禁不住在想：

我们喝茶的目的，到底是为什么？

单单因为茶的香气？

不对，没这么简单。

是因为喝茶能体现身份？体现风雅？

也不会，没这么肤浅。

是因为好茶的醇厚与稠滑，喝起来口感无比美妙？

不，好像也不止于此。

好茶的细腻汤感，拥有如旧衣般的熨帖感，似与老友交谈般的如沐春风，拥有让人静下来的魅力。

这些难得的饮茶体验，才是我们所追求的。

无关风月，只关心灵。

为了呈现出好茶的美妙，泡好茶，选择恰当的工具。

才能让你在喝茶过程中，获得惬意无比的体验！

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