据说芦笋，是一种非常优良的蔬菜，营养物质丰富。这个在过去二十年里捧出来的名星，在荷兰农村，在我的居住地的周围，令千万富翁层出不穷，让田园别墅景上添花，使大小村庄远近闻名。然而，得癌的人照样多，医院也没有因此倒闭，白芦笋却得到了个美名：Witgoud(白金)。荷兰人把它与白金相比拟，就像十七世纪，郁金香比作黄金一样。它确定有几百年前郁金香的势头，种上一年就可以盖上一座别墅，让种植户一个个发了家。

这个地区,是林堡省的北方，是欧洲最先大批量生产芦笋的地方。二月，修好的田垠加盖了层厚厚的不透明塑料布，四月，田间地头采收未出土的芽就是一幅美丽的田园风光图。六月是芦笋出土季节，除掉塑料布的田垠里，绿芦笋就一根根地往上串，继而长枝，长叶，郁郁葱葱。六月底，长得比我高的植株已经不是采收期了,它们任意生长着，明年开春，又是一个丰收年。

论吃芦笋，我是近水楼台先得月，先生的好友中，有两个是芦笋种植户，他们的机器出了小问题，先生帮上半天忙，会拿回家一大箱白芦笋，说是不合格产品，尺寸欠佳，形状偏丑。我把它做成一顿顿晚餐，色香味美，餐后上洗手间，闻到一股别样的臭味，叫"芦笋尿"。专家认为，这与芦笋中含有一种asparagusine物质有关，这是天冬氨酸有机硫化合物，吃进肚子里的芦笋，用它特有的有机硫化合物，结合血液中的硫元素，通过排尿的方式排了出来。

芦笋美食，有好多专门的烹调书，餐馆里的菜色也是变化多端。当地政府有一个庞大的芦笋协会，每年在我们的小镇中心组织举办为期三天的芦笋大餐宴会，推广和促进芦笋产业。每年去一趟回来，品尝和饱食一顿，感叹其新奇的吃法和做法。无论怎么变，味道仍然清新爽脆，可以满足不同人群的口感。

我的芦笋餐，则有自己的特色，结合了中西方饮食习惯，每次都别出心裁，令用餐者赞不绝口。就第一道工序来说，荷兰人喜欢用水煮熟，我喜欢用锅蒸，感觉它的清甜味更浓，色调更纯，口感更好。然后摆上盘，淋上各种酱料，西餐吃法。吃芦笋，最主要的是做酱料的功夫多，超市里有现成的，餐馆里的则是芦笋餐的点睛之笔。我因为贪图方便，喜欢它的原汁原味，往往只在酱料里放点盐、胡椒粉、奶油、牛奶、生粉，有时为了色彩放点葱花。

婆婆的拿手芦笋菜是芦笋和鸡蛋咸肉一起煮，是先生小时候的味道，妈妈的味道。

芦笋还可以凉拌，蒸熟放凉后作为沙拉材料，和其它蔬菜一起做成沙拉。

芦笋汤是我最爱吃的，因为做起来比较麻烦，通常是吃在单位食堂买回家的。被打成糊的芦笋，掺了点奶酪，白白的汤汁有浓浓的芦笋味，尽管汤里看不到东西，闻到味便知有大量的芦笋在汤里，喝进肚里，香在嘴里。芦笋汤的做法当然也有像中国人做汤的方法，我偶尔也做做，没有荷兰人做的糊状芦笋汤好喝。

绿芦笋的做法简单多了，与平时炒菜没什么两样。炒之前先放水中煮一下或蒸一下，水中加盐、油煮沸，芦笋段放入焯烫变碧绿色即可，捞出过冷水，沥去水分。值得一提的是，芦笋用在烧烤上也别有一番风味，基于这种烤法，我也常常用油煎，只放盐和胡椒粉，整枝摆放盘子中，配上其它食品，特别好。