起泡酒是如何酿造的

相信大家在享受起泡酒的时候都会好奇

起泡酒的气泡是怎么来的？

这就涉及到二次发酵

指在首次发酵得到的干型基酒中

加入糖和酵母后密封进行第二次发酵

酵母在分解糖分时释放出二氧化碳

这些气体会溶解在葡萄酒中

从而产生气泡

实际上

制造起泡酒的方法有多种

常见的方式包括以下几种

1.传统法（TraditionalMethod）

传统法又称为香槟法，是酿造起泡酒最复杂且成本最高的方法

酿酒师往已装瓶的基酒中加入糖、酵母和澄清剂后封瓶，水平叠加摆放在恒温恒湿的酒窖中进行二次发酵。在此期间，酵母分解糖分时释放二氧化碳，随后溶解到葡萄酒中，形成气泡。

2.转移法（TransferMethod）

转移法初期的步骤与传统法相同，不同的是葡萄酒在二次发酵后直接倒入加压的密封罐内进行澄清再装瓶，而不需要经过转瓶和吐泥等步骤。3.罐中发酵法（TankMethod）

这种方法由于二次发酵是在罐中进行，因此被称为罐中发酵法。根据此法，首次发酵获得的基酒会被直接倒入加压的密封罐中进行二次发酵，之后再过滤装瓶。

4.二氧化碳添加法（Carbonation）这一方法又称为可口可乐法。生产商直接简单地将二氧化碳注入静止葡萄酒中，二氧化碳溶解于酒中从而产生气泡，就像碳酸饮料一样。 　　

起泡酒的开瓶方式与静止葡萄酒不一样

因为瓶内的气压过大，开瓶时先将铁丝罩拧动并小心移除，将瓶身倾斜45度，一只手马上用力按住酒塞，另一只手握住瓶子底部，并慢慢转动。这时，瓶中的压力会推动酒塞，使其脱离瓶口。

最后，在享用起泡酒时可以选择郁金香杯

它介于碟形杯和笛形杯之间，不仅能集中香气

同时也能凸显香槟的细腻气泡

起泡酒在开瓶后应该尽早饮用

避免气泡消失，导致口感不佳

如果喝不完，用替换酒塞或者橡胶酒塞塞住

再放入干净的冰箱里存放

一般开瓶后在恒温恒湿的条件下存放2天

说到这里重点就来了

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