莪术

莪术又称蓬莪荗（《雷公炮炙论》）、蒁药（《新修本草》）、蓬莪术（侯宁极《药谱》）、广荗（《珍珠囊》）、蓬术（《普济方》）、青姜（《续医说》）、羌七（《生草药性备要》）、广术（《本草求真》）、黑心姜（《岭南采药录》）、文术（《四川中药志》）。莪术具有较好的抗肿瘤、抗血栓、抗炎、抗病毒、抗早孕、抗菌、保肝、抗银屑病、抗纤维组织增生等多种药理作用。莪术较为特殊的一个作用是能行气消积止痛，《日华子本草》说莪术能“治一切气，开胃消食”。配木香治疗心腹疼痛、发即欲死者；治饮食积滞、脘痞腹痛、大便闭结，可与三棱、香附、谷芽等同用（《证治准绳》莪术丸）；若兼见脾气虚弱者，应配合补气健脾药同用。治小儿疳热久蒸，肌肉消瘦，形容憔悴，神情不乐，饮食虽多，不生肌肉，可用蓬莪术、赤芍、当归、鳖甲各等分研末为丸口服（《普济方》神妙宜气丸）。治大病之后，脾气虚弱，中满腹胀，四肢虚浮，状若水气，以莪术、香附、茴香(炒)、甘草(炙)、陈皮各等分，为细末，每服二钱，煎灯心木瓜汤调下（《杨氏家藏方》正脾散）。莪术的炮制方法大概有以下几种：①蒸制：取净莪术，蒸软，切厚片，干燥。②醋制(醋煮)：取净莪术10kg，大小分开，置锅内，浸泡4～8h，取出，焖润8～12h，至内外湿度一致时，切厚片，晒干或低温干燥，筛去碎屑，置锅内，加米醋2kg和水适量，煮1～2h至米醋被温莪术吸尽，取出，晒干或低温干燥，晒去碎屑，即可。③醋制(醋炒)：取净莪术10kg，大小分开，置锅内，用米醋3kg和清水适量浸润1～2h左右，用微火加热4h左右，不断搅拌翻动，至八成透时，关火，焖至全透，内无干心，并使温莪术吸尽醋液，捞出，稍晾，切0.2cm左右的厚片，阴干，即可。④醋制(醋浸):取净莪术g，大小分开，淋上醋25g，搅拌至透，大概1d左右，醋被温莪术吸尽，切厚片，晒干，即可。⑤酒制：取净莪术g，蒸软，切厚片，用微火加热后，进行翻炒，均匀喷入酒60g，继续至炒干，取出，晾凉，即可。炒制取净莪术，蒸软，切厚片，用微火加热后，炒至出现小黑斑点为止。

郁金

郁金早期被用作兽药，唐代被纳入《新修本草》：“味辛、苦，寒，无毒。……此药苗似姜黄，花白质红，末秋出茎，心无实，根黄赤，取四畔子根，去皮火干之。生蜀地及西戎，马药用之。破血而补。胡人谓之马蒁。岭南者有实似小豆蔻，不堪啖。”又称马蒁、五帝足、黄郁、乌头（《石药尔雅》）。郁金不是现在的观赏植物“郁金香”，“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”里描述的酒也不是郁金香泡的酒，李时珍的《本草纲目》说：“酒和郁鬯，昔人言是大秦國所產郁金花香，惟鄭樵《通志》言即是此郁金。其大秦三代時未通中國，安得有此草？羅願《爾雅翼》亦云是此根，和酒令黃如金，故謂之黃流。其說並通。此根形狀皆似莪朮......”。郁金药材包括“温郁金”、“绿丝郁金”、“黄丝郁金”和“桂郁金”。黄丝郁金主产于四川崇庆、双流、新津、温江等地，绿丝郁金主产于四川温江、乐山等地，温郁金主产于浙江瑞安，桂郁金主产于广西。历代本草认为四川产黄丝郁金的质量最佳，为道地药材。“安宫牛黄丸”中用的就是黄丝郁金。郁金在每年冬季或早春挖取块根，除去须根，泥土，蒸或煮至透心，取出晒干。浙江地区用郁金的叶烧灰后与块根拌和，既能使根颜色变黑，又容易晒干。温郁金又称黑郁金，呈长纺锤形而稍扁，两端钝尖，表面灰褐色，具纵直或杂乱皱纹，质坚硬，断面角质样，多灰黑色或棕褐色，有光泽，中部有一颜色较浅的环（内皮层），中心扁圆形。略有姜气，味辛，苦。绿丝郁金呈纺锤形、卵圆形或长椭圆形，断面角质样。微有姜气，味辛，苦。黄丝郁金呈纺锤形或卵圆形，两端尖，表面灰黄色或灰棕色，皮细，略显细皱纹，一端肥大，另一端稍尖；质坚实，断面角质状，有光泽，外层黄色，中部有金黄色细粉样环（内皮层），稍有姜气，味辛，香。桂郁金多呈纺锤形，有的呈不规则弯曲状，两端钝尖，表面浅棕黄色，具细纵皱纹，质坚实，断面角质状。略有姜气，味辛，苦。郁金以个大坚实，外皮皱纹细，断面色黄者为佳。郁金中主要含有挥发油、姜黄素类成分，其次还含多糖、生物碱、微量元素、淀粉等成分。不同基源郁金其化学成分存在一定差异，其中姜黄素含量以黄丝郁金最高，温郁金、桂郁金次之，绿丝郁金含量最低。郁金具有清心凉血的作用，可用于温病神识不清及癫狂痫等症，治湿温病浊邪蒙蔽清窍，神昏谵语，胸脘痞闷，烦躁不安，可与菖蒲、连翘、栀子等清热化湿药配伍，如《温病全书》的菖蒲郁金汤（石菖蒲三钱、炒栀子三钱、鲜竹叶三钱、牡丹皮三钱、郁金二钱、连翘二钱、灯心二钱、木通一钱半、淡竹沥五钱、紫金片五分）。治癫狂气郁痰阻，闭塞心窍，可与明矾配伍，以清心开窍、豁痰醒神，如《普济本事方》白金丸。治痫疾，可配伍皂角、蜈蚣等，如《摄生众妙方》的郁金丹（川芎二两，防风、郁金、猪牙皂角、明矾各一两，蜈蚣二条。上为末，蒸饼丸，如桐子大。空心茶清下十五丸）。

姜黄

姜黄始载于《新修本草》：“味辛、苦，大寒，无毒……叶、根都似郁金，花春生于根，与苗并出。夏花烂，无子。根有黄、青、白三色。……西戎人谓之蒁药，其味辛少、苦多，与郁金同，惟花生异尔。”又称宝鼎香（《纲目》）、黄姜（《生草药性备要》）。《本草经疏》云：“入足太阴，亦入足厥阴经......主心腹结积之属血分者，兼能治气，故又云下气。总其辛苦之力，破血，除风热，消痈肿，其能事也。日华子谓其能治癥瘕血块，又通月经，及扑损瘀血。苏颂谓其祛邪澼恶，治气胀及产后败血攻心。方书用以同肉桂、枳壳治右胁痛，臂痛，有效。戴元祛云：能入手臂治痛，何莫非下气破血，辛增苦泄之功欤？察其气味治疗，乃介乎京三棱、郁金之药也。”姜黄辛散温通，外散风寒，内行气血，善通痹止痛，为治肩臂疼痛之良药，常与羌活、归、芍同用（《妇人良方》五痹汤）。治肩臂痛，非风非痰，用姜黄、甘草、羌活，腰以下痛，加海桐皮、归、芍（《赤水玄珠》姜黄散）。但治臂痛亦有禁忌，张山雷说“血虚臂痛者，服之必增剧。盖辛温本以祛寒湿，而血虚者更得此迅利流动以耗其气，则非徒无益而又害之矣。”另外，《新修本草》说姜黄可以“除风热，消痈肿”。《日华子》则说姜黄“消肿毒”。杨栗山《伤寒瘟疫条辨》升降散组成之一就有姜黄，“取僵蚕、蝉蜕，升阳中之清阳；姜黄、大黄，降阴中之浊阴，一升一降，内外通和，而杂气之流毒顿消矣!”。陈良佐说：“姜黄性味辛苦大寒，无毒……能治血中之气，建功逐疫，故为佐”。治痈疽发背初起，红肿热痛，属阳证者，可与大黄、白芷、天花粉、南星、黄柏等配伍，研末外敷，如《外科正宗》之如意金黄散，尚取其活血消肿止痛之功。现代研究认为，姜黄素可抑制肿瘤细胞的增生、扩散；当机体出现炎症反应后，姜黄素可以抑制促进炎症反应活性酶，降低活性氧簇酶类的活性，抑制巨噬细胞的活性和蛋白激酶的表达；姜黄素作为抗氧化剂，可以抑制金属离子介导的脂质过氧化，降低低密度脂蛋白，保护细胞内部DNA免受过氧化脂质损伤；姜黄素还具有抗病毒及神经保护作用。

药名

药用部位

姜黄

姜科植物

姜黄

根茎

为不规则或类圆形的厚片，外表皮深黄色，有时可见环节。切面棕黄色至金黄色，角质样，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。

辛甘温

归肝脾经

破血行气/通经止痛

莪术

根茎

类圆形或椭圆形的厚片，外表皮灰黄色或灰棕色，有时可见环节或须根痕。切面黄绿色、黄棕色或棕褐色，内皮层环纹明显，散在“筋脉”小点。气微香，味微苦而辛。

郁金

姜科植物

温郁金/

广西莪术/

蓬莪术/

姜黄

块根

椭圆形或长条形薄片，外表皮灰黄色、灰褐色或灰棕色，具不规则的纵皱纹。切面灰棕色、橙黄色至灰黑色角质样，内皮层环明显。

图片来源：

图片来源：刘振启,刘杰.郁金的品种规格与鉴别[J].首都食品与医药,,23(05):64.

作者丨菟丝子编辑丨李丽审校丨小僧