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快乐天使的马甲

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董小姐年1月11日下午，在嵊州农民培训学校的支持帮助下，郁金香线下助力康复——嵊州特色小吃小笼包的制作培训活动如期举行。这次活动不仅有利于康复，还提高了生活技能，也为康复者再就业打下基础。农民培训学校的沈老师首先为“学员们”详细讲述了小笼包的制作过程，从如何和面到馅的选择与制作过程。大家都听讲得很认真。 　　

小笼包子的馅儿很是讲究，主料是瘦肉或豆腐，外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌，再用白糖、味精提鲜，拌馅儿时要搅拌均匀。

据清道光《嵊县志》记载：“甄山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸茏，亦名甄石，其地有禹妃祠”。大禹治水毕功于了溪(今剡溪)，相传，当年大禹在剡溪治水，禹后在附近的甄山上蒸馒头为禹提供三餐所需，并以馒头奉祭神灵保佑治水成功，散落在甄山剡水之间的馒头，化为今人看到的拳头大小的启发，禹余粮，人们称为“石馒头”，后人受启发，用面粉做成了小笼包，嵊州小笼包成为了民间美食。包包子时，师傅们左手摊面皮，右手握馅儿，逆时针一旋，运指如飞，一只小笼包一气呵成。一笼嵊州小笼包一般八到十个，排列整齐，装笼、上蒸笼，蒸上个五六分钟，热气腾腾的嵊州小笼包就可以上桌喽。那刚刚出笼的小笼包子，肉馅的白白胖胖，一团和气；夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧，里软，满口生香，和着口水一起咽下去。再来一个......不知不觉中，一笼小笼包已下了肚……。嵊州小笼包因讲究质感“皮薄馅多，韧滑有弹性”、观感“收口留孔，形似鲤鱼嘴”和味感“葱香肉鲜，饱满有嚼嚼劲”，深受当地人的喜爱，继而又走南闯北的嵊州人带到了全国各地。嵊州小笼包是嵊州市特色小吃，其色香味俱全，为男女老少食用佳品，做法考究，独到，是非常有名的一道特色小吃。非常感谢嵊州小吃协会会长、农民培训学校李康义校长为我们这个特殊群体安排沈老师对我们免费进行培训，还为我们免费提供食材，不仅提高了生活技能，还为康复者的再就业打下良好的基础。一屉小笼包，道不尽的老味道，道不尽的对李校长的大力支持、沈老师的耐心指导的感谢！

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